
LA SÉLECTION DU COMPTOIR
Les pains, les couques
Les Pains
Par Yves Guns
- Meule Levain 500g ou 1kgL’écrasement à la meule de pierre lui fait garder toutes ses valeurs nutritives, le levain renforce son arôme.
Traditionnellement, dans le sud de la France, se déguste comme accompagnement du foie gras. Toasté, fait ressortir ses arômes de noisettes.
- SeigleComposé de 30% de seigle complet et farine de tradition, entouré de son mélange de graines maison.
Idéal pour les premiers pas de vos enfants vers le pain gris.
- Epeautre BlancUne céréale des plus anciennes. Origine grand épeautre provenant des Ardennes Belges et Françaises.
Idéal pour le consommateur intolérant au froment.
- Épeautre IntégraleUne céréale des plus anciennes. Origine grand épeautre provenant des Ardennes Belges et Françaises.
Idéal pour le consommateur intolérant au froment.
- Petit Épeautre BIO 500g ou 1kg
Une céréale ancienne qui n’a subit aucune mutation ou manipulation génétique. Il est naturellement riche en fibres, calcium, magnésium, phosphore et zinc, et ses protéines sont de bien meilleure qualité, ce qui le rend plus digeste.
Le petit épeautre contient peu de gluten (7%), le type de gluten qui compose ses protéines est faible et bien toléré.
Il est idéal pour les régimes sans Gluten.C’est un atout Santé!
- Pain Kamut BIOLe kamut est un cousin du blé dur et contient entre 20 à 40% des protéines de plus que le blé moderne. Par sa forte teneur en magnésium et en zinc, il est un excellent remède antifatigue. Il possède également d’importantes richesses en glucides, lipides et potassium, ce qui lui confère une valeur nutritionnelle élevée.
Mais surtout, le kamut est cultivé exclusivement en agriculture biologique, ne subissant ainsi aucune modification génétique et aucun additif…
Si le kamut contient lui aussi naturellement du gluten, les personnes sensibles à cette protéine le supportent mieux que celui du blé.
- Pain MaisonMélange de farine blanche, Épeautre, froment et fleur de seigle pour une mie crémeuse et un goût rustique.
Un pain blanc riche en goût.
- Levain CéréalesLe « Levain Nature » agrémenté de céréales.
Un pain très agréable, qui offre qui offre de la mâche et du relief en bouche, divin légèrement grillé avec un mélange de roquette, noisettes torréfiées et salade de crabe.
- Pain MayaFarine originaire du Limousin travaillée sur levain, enrichie d’une croûte de flocons d’avoine et de sésame.
Accompagnera tout aussi bien vos fromages que vos charcuteries.
- Grand Bâtard ou Pain aux NoixGraines de lin et noix composent ce pain de tradition.
Un grand classique pour vos fromages.
- Les classiquesNotre boulangerie vous propose également un assortiment de pains classiques ; blanc, gris, complet, multi-céréales, baguettes à l’ancienne,…
Les Couques
Par Laurent Richard & Henry Bairin
- Croissant, Pain au Chocolat
- Pépites Chocolat
- Beurre Raisins
- Couque au Beurre
- Couque Suisse
- Tortillon
- Boule de Berlin
- Huit
- Croissant Nappé
- Craquelin Cramique




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